چای ماسالا نوعی نوشیدنی خوش عطر و تند است که در تمامی کشورهای دنیا با همین نام شناخته می‌شود و از محبوبیت بالایی برخوردار است. این چای از ترکیب چای سیاه، زنجبیل و برخی ادویه‌های دیگر تهیه می‌شود. جالب است بدانید این نوع چای ریشه هندی دارد و در برخی از کشورهای اروپایی با نام چای هندی مشهور است. همچنین تحقیقات انجام شده نشان می‌دهد چای ماسالا برای سلامت قلب، کنترل قند خون و کاهش کلسترول خون و بسیاری موارد دیگر مفید است.
طرز تهیه چای ماسالا
چای ماسالا چیست؟
قراره با هم یاد بگیریم چطور چای ماسالا رو با ترکیبات و ادویه های گوناگون آماده کنیم، درست مثلِ خودِ هندی ها
من بهتون قول میدم، اگر یک بار این چای خوش طعم رو امتحان کنید، بعد از اون هر روز خودتونو به یه فنجون از این چای دعوت می کنید و شاید با خودتون فکر کنید که چقدر جای این نوشیدنی در زندگی شما خالی بوده و امیدواریم بعد این حسابی از خجالت خودتون دربیاین.
خوب اصلی ترین بخش چای ماسالا، استفاده از ادویه هاست. هندی ها، تقریبا هر کدام ادویه هایی که در نظرشان خوشمزه تر است را برای این چای انتخاب می کنند و خوب است بدانید که یک دستورالعمل دقیق و یکسان در مورد ادویه های مورد استفاده وجود ندارد، به همین دلیل فروشندگان خیابانی چای ماسالا در هندوستان، هر کدام ترکیب اختصاصی خود را دارند و این موضوع، چای ماسالا را جذاب تر می کند.
اصلی ترین ادویه های چای ماسالا
معمول ترین ادویه های مورد استفاده که در اکثر ترکیبات این چای وجود دارد به شرح زیر است:
هل، زنجبیل تازه، دارچین، میخک و بادیان ختایی یا رازیانه
چون احتمال میدیم که بادیان ختایی رو نشناسید، اجازه بدید یه توضیح مختصر در موردش بنویسیم:
بادیان ختایی با گیاهانی مثل هویج، کرفس و جعفری در یک خانواده قرار دارد. این گیاه تا یک متر قد می‌کشد و گل و میوه می‌دهد. میوه‌ی این گیاه، سفید و کوچک است که با نام دانه‌ی بادیان شناخته می‌شود. بادیان، عطری متمایز و طعمی شبیه به شیرین‌بیان دارد و غالبا از آن برای عطردادن به دسرها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌کنند.
اکثرا در سایت های ایرانی، به جای بادیان ختایی، از رازیانه نام بردند، اما در واقعیت این دو یک گیاه نیستند. رازیانه و بادیان ختایی ظاهر و بوی نسبتا مشابهی دارند و به همین دلیل است که اکثر افراد، آنها را باهم اشتباه می‌گیرند. به هر حال خواص مشابهی داشته و از لحاظ عطری هم همانطور که گفتیم مشابه هم هستند، بنابراین شما می توانید به جای بادیان ختایی که شاید خیلی در دسترس نباشد از رازیانه استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه چای ماسالا
- شیر ۱۵۰ الی ۲۰۰ میلی‌لیتر
- ۲ الی ۳ عدد میخک
- ۲ الی ۳ عدد هل سبز
- ۱/۲ قاشق چای خوری پودر رازیانه
- ۱ الی ۲ عدد چوب دارچین کوچک
- ۱ الی ۲ تکه زنجبیل
- ۱ قاشق غذاخوری شکر (اختیاری)
- آب ۱۰۰ میلی‌لیتر
- ۱ چای کیسه‌ای سیاه
دم کردن چای ماسالا
آب را در یک ظرف به همراه ادویه‌ها و زنجبیل روی حرارت می‌گذاریم تا جوش آید. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا کاملا ترکیب معطری شکل بگیرد. بعد از آن شیر را به ترکیب اضافه کرده و صبر کنید. مراقب باشید شیر سر نرود. هنگامی که حجم ترکیب به نصف کاهش یافت، چای کیسه‌ای را به آن اضافه می‌کنیم تا به همراه مواد به مدت ۱ دقیقه دم بکشد.
چای ماسالا آماده سرو است و آن را داخل فنجان می‌ریزیم و ترجیحاً می‌توانیم به آن شکر اضافه کنیم.
نکات مهم در آماده کردن چای ماسالا
- قبل از اینکه ادویه ها رو داخل آب بریزید، اونا رو به آرومی خرد کنید.
- ترجیحا از یک چای سیاه با کیفیت و ارگانیک استفاده کنید.
- ممکنه تمایل داشته باشید از چای کیسه ای استفاده کنید.
- برای تهیه چای ماسالا می توانید از شیر یا شیر بادام استفاده کنید، با این حال در هند بیشتر از شیر ساده استفاده می کنند و این موضوع که از چه شیری استفاده کنید هم کاملا شخصی است.
- اگر چای غلیظ‌تری دوست دارید، حجم شیر را افزایش و حجم آب را کاهش دهید تا حدی که فقط از شیر استفاده کنید، به یاد داشته باشید که فرمول مشخصی وجود ندارد و علاقه شما تعیین کننده است.
- برای شیرین کردن چای، معمولا از شکر استفاده می کنند، اما جایگزین هایی مانند عسل یا شربت های گوناگون هم می تواند انتخاب مناسبی باشد.
- دقت کنید شیر را بعد از جوش آمدن آب و ادویه ها اضافه کنید و هم بزنید. قبل از اضافه کردن شیر، هر چقدر آب و محتویات جوشیده بیشتر بمانند، طعم قوی‌تری به چای شما می دهند.
- چای ماسالا را در فنجان های مخصوصی که برای آن در نظر گرفتید میل کنید، ظاهر چای در لذت بردن شما از آن موثر خواهد بود.
در نهایت شما یک چای ماسالای عالی برای صبحانه یا عصرانه خواهید داشت، درست مانند چایی که در هند سرو می شود.
خواص چای ماسالا چیست؟
افسردگی و اضطراب
کافئین موجود در چای ماسالا باعث ایجاد احساس انرژی و نشاط می‌شود. همچنین هل موجود در چای ماسالا به کنترل نوسانات احساسی کمک می‌کند.
بهبود مشکلات گوارشی
چای ماسالا خاصیت اسیدی داشته و برای تنظیم دستگاه گوارش و سالم نگه‌داشتن روده عالی است. ادویههایی مثلِ زنجبیل و فلفل سیاه تا حدود زیادی در این امر دخیل هستند چون به تولید آنزیم‌های گوارشی و سرعت بخشیدن به فرآیندهای گوارش و تجزیه چربی‌ها و پروتئین‌ها کمک می‌کند.
درمان التهاب
ماسالا ترکیب ادویههایی مثلِ میخک، دارچین، زنجبیل تشکیل‌شده که هر ادویه خواص منحصربه‌فرد خودش را دارد.
در این چای، تمام ادویه‌ها برای تسکین التهاب مفید هستند.
تقویت سیستم ایمنی بدن
از دیگر خواص چای ماسالا تقویت سیستم ایمنی بدن است. زنجبیل و هل خاصیت تقویت سیستم ایمنی بدن را دارند.
تمام ادویه‌های تشکیل‌دهنده این چای خاصیت ضد باکتری، ضد قارچ و ضد انگلی دارند.
ادویه‌های میخک، دارچین و زنجبیل برای درمان سرفه و سرماخوردگی مفید هستند.
جلوگیری از بروز سرطان
چای ماسالا سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی ست که از ساختن سلول‌های سرطان‌زا جلوگیری می‌کنند.
کنترل دیابت
ادویههایی مثل میخک و دارچین باعث افزایش انسولین در بدن و در نتیجه کاهش قند خون می‌شوند.
خواص چای ماسالا برای لاغری
ماسالا به دلیل ادویههایی آن طبع گرم داشته و با ایجاد گرما سوخت و ساز بدن را افزایش می‌دهد و به کاهش وزن و لاغری کمک می‌کند.