هر آنچه که باید در رابطه با قهوه فوری و خاصیت آن بدانید

یکی از انتخاب های بحث برانگیز در بین علاقه مندان به نوشیدن قهوه ، انتخاب قهوه فوری می باشد. بسیاری از افراد بر این باورند که این نوع قهوه تقلبی و ضعیف است. در صورتی که این باور کاملا غلط است. لازم به ذکر است که متاسفانه بسیاری از شرکت ها تلاش می کنند قهوه فوری را تخریب کنند ، در این صورت می توانند برای بازاریابی قهوه های رده بالاتر مانند استارباکس تلاش کنند. اما سوال اینجاست که قهوه فوری چه تفاوت اساسی با قهوه های ساخته شد از دانه های کامل دارند ؟ در ادامه مطلب اطلاعاتی را در رابطه با قهوه فوری در اختیار شما عزیزان قرار خواهیم داد ، با دلونگی همراه شوید…

نحوه تهیه قهوه فوری

تهیه قهوه فوری نسبت به انواع قهوه ساخته شده با دانه قهوه ارزان تر و آسان تر است. برای تهیه این نوع قهوه باید پودر آماده را با آب گرم ترکیب کنید ، در واقع شبیه به تهیه چای کیسه ای است. از دانه های کامل قهوه رست داده و آسیاب شده و دم شده برای تهیه قهوه فوری استفاده می شود. سپس تمام آب از قهوه دم کرده خارج می شود و در نهایت بلورهایی از قهوه با آب کم باقی خواهد ماند. در صورتی که به این بلورها کمی آب اضافه کنید مجددا تبدیل به قهوه خواهد شد.

برای تولید قهـوه فـوری از دو روش استفاده می شود ، روش اول فرآیند خشک کردن با اسپری ، روش دوم فرآیند خشک کردن در یخ می باشد. در روش خشک کردن با اسپری ، کنسانتره مایع قهوه به صورت غبار ریز در هوای گرم و تقریبا 480 درجه فارنهایت پاشیده می شود. زمانی که قهوه با زمین برخورد کند ، آب تبخیر شده و به صورت بلوهای کوچک خشک می شوند.

در حقیقت بالاترین سطح قهوه فوری که قابل قبول است قهوه فیریز و خشک شده می باشد. برای تهیه قهوه فریز و خشک شده از دانه های قهوه با کیفیت مانند انواع قهوه عربیکا استفاده می شود. قهوه فریز و خشک شده زمانی که بین دو نوک انگشتان قرار گیرد شکسته و له نمی شود ، این مورد از نشانه ها و بافت اصلی قهوه فریز و خشک شده می باشد.

در رابطه با یخ زدگی قهوه باید بگوییم که در حدود 40 درجه سانتی گراد عصاره قهوه منجمد و به دانه ها اضافه می شود. در مرحله بعدی دانه هایی که آسیاب شده اند ، منجمد می شوند و در نهایت در دمای پایین و تحت خلاء خشک خواهند شد. لازم به ذکر است که در اثر دمای پایین و خشک شدن ملایم کیفیت عطر و طعم آن حفظ خواهد شد.

بنابراین از دلایل محبوبیت این نوع قهوه می توان به حفظ عطر ، مشخصات طعم بهتر ، استفاده از دانه های قهوه با کیفیت و روش کم آبی اشاره نمود. از برندهای معروف قهـوه فـوری نسکافه گلد و جاکوبز می باشد.

بررسی قـهوه فـوری از نظر کافئین موجود در آن

میزان کافئینی که در قهوه فوری موجود است از حد معمول کمتر می باشد. بنابراین این نوع قهوه برای افرادی که قصد دارند میزان کافئین دریافتی خود را در روز کاهش دهند بسیار مناسب و موثر می باشد. در مقایسه با قهوه معمولی یک فنجان قهوه فوری دارای 30 الی 90 میلی گرم کافئین است در صورتی که کافئین موجود در قهوه معمولی 70 الی 140 میلی گرم می باشد.

یکی از نقاط ضعف قهوه فوری وجود ماده شیمیایی آکریل آمید در این نوع قهوه است. این ماده شیمیای بسیار مضر بوده که در حین رست کردن دان های قهوه ایجاد می شود. این احتمال وجود دارد که قهوه فوری تا دو برابر قهوه معمولی از مواد شیمیایی برخوردار باشد. این حجم از ماده شیمیایی باعث آسیب رسیدن به سیستم عصبی و افزایش خطر مبتلا به سرطان خواهد شد.

طبق تحقیقات انجام شده اولین نسخه قهوه فوری در سال 1771 ارائه شده است. از خواص قـهوه فـوری می توان به موارد زیر اشاره نمود :

1. خطر ابتلا به آلزایمر و پارکینسون را کاهش می دهد.
2. خطر قند خون و دیابت را کاهش می دهد.
3. باعث تقویت عملکرد مغز می شود.
4. سوخت و ساز بدن را تقویت می کند.
5. سلامت کبد را بهبود می بخشد.
6. افسردگی را درمان می کند.